Torró d´Alacant

Torró d'Alacant.

1 kg. de mel de romaní
1 kg. d'ametlles crues
2 clares
1 llimona


Elaboració:

Posar la mel en un cassó gran i escalfar a foc lent fins
que estigui fosa. En un bol, batre les clares a punt de
neu.

Incorporar a la mel i seguir coent a foc suau fins
que l'almívar estigui a punt de caramel.

Retirar el cassó del foc, afegir la ratlladura de llimona i les
ametlles senceres.

Abocar la barreja en un motlle rectangular de paper gruix
prèviament untat amb oli fi. Deixar refredar fins que
s'endureixi.