Coca de Sant Joan.

Receta de la Coca de San Juan
La Coca de san Juan es una receta típica de Catalunya. Sin ella, la noche mágica no puede ser la misma-
Ingredientes para 6 personas:
• Mantequilla: 80 gramos
• Limón: 1 unidad
• Azúcar: 100 gramos
• Anís molido: 1 pellizco
• Azúcar glass: 30 gramos
• Leche: 70 cl
• Fruta confitada: 100 gramos
• Piñones: 50 gramos
• Huevos: 4 unidades
• Harina: 300 gramos
• Levadura en polvo: 20 gramos
• Canela en polvo: 1 pellizco
Preparación:
Tiempo estimado: 30 minutos
• Tamizar la harina y darle forma de volcán. En el centro del volcán se le agregan el azúcar, la leche, 3 huevos, el anís, un pellizco de canela y la corteza de l limón previamente rallado.
• Se espolvorea la mesa o el mármol de la cocina y se mezclan bien estos alimentos con las manos hasta obtener una pasta fina y uniforme
• Por otro lado, se derrite la mantequilla y se deja enfriar un poco para que no queme. Se añade la mantequilla a la pasta junto con la levadura y se mezcla de nuevo. Debe quedar una masa elástica y moldeable, si nos queda demasiado dura, le podemos añadir un poquito más de leche
• Una vez bien mezclada la masa se procura darle una forma ovalada y se pone una bandeja previamente untada con mantequilla y espolvoreada con harina. Se deja reposar la masa durante aproximadamente 15 minutos.
• Transcurrido este tiempo, se bate el huevo restante y se pinta la masa con este huevo. A continuación se reparten los trozos de fruta confitada y los piñones por encima y se espolvorea con el azúcar glass.
• Finalmente se pone en el horno previamente calentado a 180 grados y se deja cocer hasta que quede doradita.

Coca de vidre

Receta de Coca de Vidre
La receta de la coca de vidre (coca de cristal) es una receta típica de Cataluña. Este tipo de dulce se puede comer a cualquier hora y se caracteriza por el hecho de ser una coca muy delgada y dura que, al romperse o morderla, recuerda mucho al cristal y a su facilidad para quebrarse. Otra característica de esta coca es el suave aroma de anís que tiene y que la hace tan apetecible, si pruebas un poco, no podrás parar hasta acabarla.
Ingredientes:
• Harina de media fuerza: 500 gramos
• Mantequilla: 50 gramos
• Azúcar; 15 gramos
• Sal: 15 gramos
• Levadura prensada: 30 gramos
• Leche: 75 Cl.
• Aceite de oliva: 1 tacita
• Piñones: 100 gramos
• Anís: 1 copa
• Anís verde: 1 cucharadita
Preparación:
Tiempo estimado: 50 minutos
• Se ponen 300 gramos de harina en una superficie llana y limpia como el mármol de la cocina y se le da forma de volcán
• En el centro del volcán se agregan la levadura, la sal, el azúcar, la leche, un poco de anís y unas gotitas de aceite
• Se trabaja la masa hasta que quede fina y elástica (que no se rompa al estirarla). Si la masa queda demasiado líquida, añadimos más harina hasta obtener la textura deseada
• Se tapa la masa y se deja reposar durante 10 minutos
• Pasado este tiempo se corta la masa en 4 trozos iguales y se trabajan un poco más dejando reposar la masa 10 minutos más
• Cuando ya han reposado se estiran las porciones y se les da forma de coca (forma de óvalo) de unos 18 centímetros de largo y sobretodo bien finita
• Con la ayuda de un pincel, se pintan por encima con aceite de oliva
• Se reparten los piñones por encima y se deja reposar 10 minutos más
• Por último, se espolvorean con abundante azúcar y se introducen en el horno previamente calentado a temperatura fuerte y se dejan cocer durante 10 minutos aproximadamente para que queden bien crujientes
• Pasado este tiempo se sacan del horno y se espolvorean con un poco de anís verde (en hoja) y listo

Turrón de Alicante.

Turrón de Alicante.
1 kg. de miel de romero
1 kg. de almendras crudas
2 claras
1 limón
Elaboración
Poner la miel en un cazo grande y calentar a fuego lento hasta que esté fundida. En un bol, batir las claras a punto de nieve.

Incorporarlas a la miel y seguir cociendo a fuego suave hasta que el almíbar esté a punto de caramelo.

Retirar el cazo del fuego, añadir la ralladura de limón y las almendras enteras.

Verter la mezcla en un molde rectangular de papel grueso previamente untado con aceite fino. Dejar enfriar hasta que se endurezca.

Torró d´Alacant

Torró d'Alacant.

1 kg. de mel de romaní
1 kg. d'ametlles crues
2 clares
1 llimona


Elaboració:

Posar la mel en un cassó gran i escalfar a foc lent fins
que estigui fosa. En un bol, batre les clares a punt de
neu.

Incorporar a la mel i seguir coent a foc suau fins
que l'almívar estigui a punt de caramel.

Retirar el cassó del foc, afegir la ratlladura de llimona i les
ametlles senceres.

Abocar la barreja en un motlle rectangular de paper gruix
prèviament untat amb oli fi. Deixar refredar fins que
s'endureixi.

Churros.

Churros.(Receta original española)

Ingredientes (para 25 unidades)
1 tazón de harina corriente
1 tazón de agua
1 pellizco de sal
Aceite, c.s.

Elaboración:

En un cazo se pone el agua con la sal. Se pone al fuego y cuando empiece a hervir se echa de una vez la harina.

Se mueve mucho con una cuchara de madera hasta que se desprenda la masa de las paredes del cazo. Se retira del fuego y cuando esté templada se pone en la churreraEn una sartén profunda con bastante aceite se van formando los churros empujando con la churrera la masa y cortándolos según se quieran de largos los churros, con un cuchillo o con el dedo mojado en agua.
Cuando estén bien dorados se escurren y se sirven espolvoreados con azúcar glass.

Xurros

Xurros. (Recepta original espanyola)

Ingredients (per a 25 unitats)

1 bol de farina corrent
1 bol d'aigua
1 pessic de sal
Oli, c.s.

Elaboració:

En un cassó es posa l'aigua amb la sal. Es posa al foc i quan comenci a bullir es posa d´un cop la farina.
Es mou molt amb una cullera de fusta fins que es desprengui la massa de les parets del cassó.Es retira del foc i quan estigui tèbia es posa a la xurrera una paella fonda amb força oli es van formant els xurros empenyent amb la xurrera la massa i tallant-los segons es vulguin de llargs els xurros, amb un ganivet o amb el dit mullat en aigua .
Quan estiguin ben daurats s'escorren i es serveixen empolvorats amb sucre glass.